Neslesuppe og varmtvannstank

I går var hele storfamilien på besøk i huset vårt i Meråker. De kom allerede kl 12, og de måtte fores med en gang. Da var det bare å fyre opp Meteoren min og servere sveler. Det er det mest lettvinte som går an. Jeg bruker denne oppskrifta:

4 egg
8 dl mjøl, eller meir, om røra blir for tynn
smelta smør, ca 50 g
sukker, toppen en desiliter, gjerne mindre
1 liter kulturmelk
2ts natron
2ts hjortetakk (hornsalt)

Bland sammen egg og sukker, og hell etterhvert lett avkjølt smør i dette
Så mjøl, og etterhvert nesten all kulturmelka. La dette stå og svelle, gjerne en time.Når gjestene kommer, har du varma opp takka til middels varme og rørt ut hjortetakk og natron i resten av kulturmelka, og blanda dette i resten av røra. Når det begynner å bli små "hull " i røra , er det klart (Ikke finn på å kutte ut natron eller hjortetakk med bakepulver. Da får du ikke sveler.) I det gjestene kjører inn på tunet, er steikinga i gang ute på en benk i hagen (lang skjøteledning er påkrevet) Svelene skal være ganske store.  Gjestene får smør og sukker til å strø på selv, eventulet hvit eller brun ost, men aldri, aldri syltetøy og rømme. NEI. Det er syndig, og sammenblanding med vafler. Svele er svele, vaffel er vaffel.

Hm, nevnte jeg noe om neslesuppe? Sannelig min hatt. Iført hansker og saks, plukker man et vaskevannsfat fullt med ny, fersk nesle. Eller, om det er litt lengre ut på sommeren, bare toppene av neslen, eventuelt blader. Kok opp vann, og stapp i bladene. La de syde noen minutter. I mellomtida; lag jevning av mel og smør og varm veske (bruk kokevannet til neslene) Ha gjerne i løpstikke også. Når jevninga er ferdig, bruker du stavmikseren på neslen og kjører til den blir glatt, og hysterisk grønn. Bland med jevninga. Og så må det smakes til. For min del ble det salt og pepper, hvitløk, gressløk og noe sitronsaft. Bruk buljong hvis du ikke har løpstikke.( Mer ordentlig oppskrift her, men ingen grunn til å ha i melk). Og så var det røkt reinsdyrtunge fra Meråker.

Og ja, varmtvannstank; den gamle, avdanka ble til fin grill, saga opp på langs og hengslet,  og der ble det grilla utbeina lammesteik og grønnsaker. Og til dessert, rabarbrapai som dattera mi laga, og vaniljeis. Ingen var sultne da de tro utpå ettermiddagen. Og sola var med oss hele dagen, det var knapt en som ikke var solbrent. Da vi var igang med desserten, begynte det å blåse, og da gjestene drog, kom de første regndråpene. Da hadde kirsebærtrærne funnet det for godt å folde sine blomster i løpet av dagen.

Dette bildet er fra i fjor sommer, men sveler er sveler!

We had guest in our farm house outside town yesterday. First they got coffe and sveler, which are local thick pancaces, see recipe above, and try google. Or ask me, I will try to translate if you want to. I made them outdoors, with my Meteor. Later I made them Nettles soup. And them, my husband made delicious lambs steak on the grill, which he himself made from and old hot water tube. For dessert, rhubarb pie with icecream, which my daughter made. A nice family gathereing outside in our garden in the sun. The rain came when our guests drove out from our farm.